唐代药王孙思邈说：“安身之本，必资于食；救急之速，必凭于药。不明食益者，不足以存生也。不明药忌者，不能以除病—食能排邪而安脏腑，悦神爽以资气血，若能以用食以平疴，释情谴疾者，可为良工”。这段话表明饮食与医药同等重要，但很多人对饮食的认识并不正确，下面和大家分享饮食的法则。

掌握饮食的法则就要“知己知彼，百战不殆”。所谓“知己”，就是要知道自己的体质，所谓“知彼”，就是要知道食物的性质。

1、食物的性质

从温度来讲，食物可以分为热性的、温性的、中性的、凉性的、寒性的、苦寒的。还可以再细分，例如，大米和白面虽然都是中性的食物，却也有细微的差别，大米比面的性质稍微凉一点。什么是热的食物呢？比如像辣椒、胡椒。温性的食物有羊肉、牛肉。猪肉则算比较平和的肉类，鸭肉可以归为偏凉的食物。什么是凉的食物呢？基本上，蔬菜类多是偏凉的，比如说菠菜、芹菜和胡萝卜。什么是寒的食物呢？就是比凉性更凉一点的食物，比如苦瓜、丝瓜和黄瓜。而带有苦味，又属于寒凉的食物，比如苦瓜，就属于苦寒之物。

食物除了寒热温凉的性质，还有阴阳之分。例如，猪肉偏阴，羊肉偏阳。所谓阴性的食物就是让身体比较容易保存体液，比较润滑；阳性的食物，使身体的功能保持亢进、上升。食物还有一些其他性质，这里就不做赘述了。

 

2、人体体质的区别

人体分为重阳的体质和重阴的体质。重阳体质的人，比较容易兴奋、燥热、不怕寒凉，这样的人适合吃偏凉、偏阴的食物。重阴的人比较容易嗜睡，身体容易变得肥胖、怕冷，就要吃多阳的、升阳的食物。

身体从气血角度来说，也有多气多血、少气多血、多气少血和少气少血四种不同的体质。人体还有另外一种倾向，即阳气上升与下降的区别。有的人阳气容易上升，却很难降下来。这样的人容易生气、兴奋、头疼，气血容易向头部涌去，难以睡觉，容易醒来。这些人适合吃使气血下降的，所谓沉降的食物，比如，菊花、桑叶、桑葚，可以帮助气血平衡。有些人的气血属于沉降型，难于上升。这些人比较懒惰、散漫、嗜睡，很难醒过来，体力弱，不容易激动，这样的人则适合多吃一些升阳的、生发的食物。

3、饮食贵乎平衡

我们要谨守中庸之道，不能过急、过激，也不能太消极。饮食要顺应四时，顺应一天的时辰，要达到温度的平衡、营养的平衡、消化代谢的平衡，过偏于某一种食物都是不对的。要吃多样的食物，但是不能同时吃，要分开吃。一次吃太杂或太多则不好消化。

4、何时吃，吃什么

饮食要顺应循环系统的规律、体液变化的规律而变化，这就是饮食的天道。早上要吃升阳升发、温暖和煦、富有营养、补心肺阳气的。所以，早上我们应该吃热的食物，含蛋白质的食物，像肉类、鸡蛋、牛奶都可以。早上吃的食物**要煮熟、烤熟。早上吃肉不容易变胖，空腹可以喝热牛奶和热豆浆。早上刚起床喝水是不对的，水是至阴的，早上阳气微升，喝很多水会阻截阳气，导致没有精神。早上也不能吃水果和寒凉的沙拉。另外，早上也不应该吃含有糖分的东西，糖分害阳，会让我们的阳气升发得不够好。因为早上脾和胰脏最弱，我们不应增加其负担。中午属于至阳的时候，阳气最盛，阴气很少，午饭要吃一些蔬菜水果。实际上，蔬菜水果比牛奶和肉类难吸收，因为其蛋白质结构与人体相差更远。晚上阳气下降，阴气上升，要吃不升阳的、养阴的、为睡眠做准备的食物。咖啡和绿茶不能饮用，早饭后可饮茶。9点以后不宜进食，少饮水，11点之后则不要喝水了，因为这时喝水会影响心脏休息，危害阳气。晚上要少吃，阳气弱吃太多对身体不利，应喝养阴的汤等。

早、中、晚餐什么时候进行也有讲究。早上起床后活动一下，等气血流通后再吃，饭前不宜多饮水。古人建议在7点（7点-9点属于辰时，辰时属土，主胃）吃早餐，1点（1点-3点属于未时，属土，主脾）吃午餐，7点（7点-9点属于戌时，属土，主肠胃）吃晚餐，夜里1点到3点则不应该吃任何食物。

5、饮食应四季之德

《素问·四气调神大论》说，我们的气血流动、饮食，都是要根据四季来调整的。春夏秋冬，要按生命的成长阶段饮食。

比如说，春天的时候，大地复苏，万物向荣，植物和动物都处在升发的过程中。《黄帝内经》说，“春三月，此为发陈”，要“夜卧早起”。这个时候，我们就要配合吃一些升发的食物，比如春天采的雨前茶、香菜、豆芽菜，刚生长出来的茴香苗、香椿芽。到了夏天，叫“夏三月，此谓蕃秀”，是“万物华实”的季节。也就是说，在夏天迅速生长的植物，都是可以让我们饱餐的。同时，也可以多吃些米面瓜果。秋天，“此谓容平”，就是万物丰盛的意思，气在下降，我们就要配合吃一些帮助气下降，但是丰盛的东西，比如肉类、饱满的五谷。到了冬天，叫“冬三月，此谓闭藏”。我们要吃“去寒就温”的，温暖的、热的东西，不要吃凉的，不要喝凉水，不要吃大量蔬果，应该多吃脂肪类的食物，如肉类、牛奶等。

 

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